El té de las 5

Uno de nuestros críticos gastronómicos es Jimmy y a él es a quién está dedicada esta receta.

Siempre que le damos a probar una nueva cupcake se le pone cara de concentración, examina a conciencia la estética desde todas las vistas (si le parecen realmente buenas, las fotografía. Este empieza a ser el primer punto crítico). Una vez esto, llega el momento de probarla (otro punto a valorar es que no se desmorone y te pringues entero), la degusta con cara de placer y por último nos dice que le parece.

La frase que suele decirnos es: Mmmmm está muy rica, pero vosotras sabéis que mi cupcake perfecta sería una de bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate y ya si quieres ponerle la guinda, relleno de chocolate.

Como os dais cuenta es una gran amante del chocolate.

Para nosotras es demasiado empalague y sólo de pensarlo se nos ha picado alguna muela, así que intentando respetar su petición hemos hecho esta receta. Bizcocho de chispas de chocolate + cobertura de ganache de chocolate.

Las hemos servido con un rico té de frutos rojos que combina genial y además acompaña todo con el día perruno que hace aquí en Málaga.

BIZCOCHO (12 unidades)

Ingredientes:

     3/4 taza de harina
     3/4 taza de azúcar
     1/2 taza de mantequilla
     3/4 cucharadita de levadura
     3/4 cucharadita de sal
     2 huevo grande a temperatura ambiente
     1/2 taza de leche a templada
     1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    

Instrucciones:

• Lo primero como siempre, pon a precalentar el horno a 180 ºC y coloca los moldes de papel sobre la bandeja de cupcakes.
• En un recipiente mezcla los ingredientes secos [harina, levadura y sal] y reserva.
• Por otro lado, con una batidora eléctrica a máxima potencia junta la mantequilla con el azúcar hasta que quede a punto de pomada. Baja un poco la potencia y ve añadiendo los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien integrado el anterior no se añade el siguiente. Incorpora la vainilla.
• Coge los ingredientes secos y añadelos tamizados en tres veces alternando con la leche.
• Llena los moldes hasta que cubras 3/4 partes de ellos. Humedece una cuchara y pásala por encima para que al hornear se queden los bizcochitos planos.
• Al horno durante 20 minutos a 170 ºC. Pasado este tiempo, pincha con un palillo y si sale limpio, están listas!!
• Déjalos que enfríen, primero en la bandeja de cupcakes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que el vapor no ponga más transparentes los moldes de papel.

COBERTURA "Ganache de Chocolate"

Ingredientes:

    400 g de chocolate de cobertura

    200 g de nata fresca (min 35% M.G.)

    1/4 taza de miel

    1/4 taza de mantequilla

Instrucciones:

• En un recipiente al baño maría calienta la nata con la miel hasta que llegue a ebullición. Ve incorporando el chocolate en trocitos mientras remueves con una varilla, ten cuidado que no se queme el chocolate!!!.Incorpora la mantequilla y no dejes de remover.
• Retira del fuego, sigue removiendo un poco y deja enfriar la mezcla fuera de la nevera con un papel film para que no se forme costra (el film debe estár en contacto con la mezcla).
• Pásalo al congelador aproximadamente 15 minutos (cuando veas que está poniendose duro y esté totalmente frío).
• Vuelve a batir con varillas, con esto se consigue montar la nata y hacer que quede una masa cremosa (parecido a una mousse).

Con la miel y la mantequilla se logra que el chocolate quede más brillante y sea más facil trabajar con él.

MONTAJE DE LA DECORACIÓN

Pon el ganache en una manga con una boquilla #1M de Wilton. Coge un bizcochito, con la manga en vertical pegada a él y haz una espiral de tres pisos por su contorno.

Para que quede más vistoso le hemos puesto unas flores, con pasta de goma que hicimos el día anterior, blancas y en el centro les hemos pegado unas perlitas plateadas.